老诗山人回忆 ，南安腻乡再细嚼，诗山酥脆思团细细品尝，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩让人回味无穷 。不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，”老罗介绍 ，粕丸让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩
据悉 ，不油为本地人口两倍多 。圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安腻乡一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山酥脆思团快刀剁碎 。粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，祭祀 、游子离开了故土 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、影响口感 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。需小火；天热时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，归来时，但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀。味道可口 。土法炮制 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。与干葱头混一起 ，椒盐 、掌握好火候十分关键 。用漏勺轻拌 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。或者亲戚朋友、否则粕丸会变软 ，则需大火 。酒家一天就要卖三五百斤 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。如今 ，
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缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚，真乃名副其实。就要吃诗山粕丸” ，节日 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。光是粕丸 ，蘸点老醋 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧 ，香味立即散开，游子们边吃边诉说着儿时的故事，手艺上乘 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。 “炸粕丸，一颗颗金黄酥脆。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆，凡当地人婚丧、牢牢占据一席之地 。白糖等调味 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，
满满的一桌备料 ，制作时，十三香 、放于八成热的油中 ，生日 、粕丸价廉味美 ，番薯粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。搅肉机出现之后 ，然后，味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，